Il mulino

Per le nostre preparazioni ci serviamo di una farina che arriva direttamente dal Mulino Ronci Marcello di Ponte Messa. Una volta selezionati, i grani vengono lavati, asciugati e macinati con una pietra francese alimentata ad acqua, proprio come vuole la tradizione di questo mulino, fin dal 1600.

Le materie prime da noi utilizzate sono di altissima qualità e provengono dalle meravigliosi distese verdi della Val Marecchia e del Montefeltro. I grani vengono raccolti direttamente dai contadini e dagli agricoltori della zona e portati al mulino, proprio come si faceva una volta.

Questo processo rispetta la purezza e la genuinità dei prodotti, esalta i frutti del nostro territorio e salvaguardia l’ambiente che ci circonda.

Nelle nostre lavorazioni ci avvaliamo di una vasta gamma di farine: dalla più convenzionale 00, alla semola rimacinata rigorosamente italiana; dalle farine biologiche di tipo 0 e 1 della Val Marecchia, alle farine integrali, fino al farro monococco.